J'ai v\u00e9cu assez longtemps \u00e0 Montr\u00e9al pour savoir que demander \u201co\u00f9 puis-je trouver la meilleure viande fum\u00e9e\u00a0?\u201d d\u00e9clenchera un d\u00e9bat aussi passionn\u00e9 que les rivalit\u00e9s avec le hockey. Certains ne jurent que par les l\u00e9gendaires compteurs de Schwartz, d'autres d\u00e9fendent le charme de la vieille \u00e9cole de Snowdon Deli, tandis que quelques-uns insisteront sur le fait que vous n'avez pas vraiment v\u00e9cu tant que vous n'\u00eates pas all\u00e9 fumer de la viande Pete par une chaude nuit d'\u00e9t\u00e9. Pour moi, la viande fum\u00e9e n'est pas seulement un sandwich, elle fait partie des battements de c\u0153ur de la ville. C'est l'odeur d'\u00e9pices et de vapeur qui vous frappe \u00e0 la seconde o\u00f9 vous franchissez la porte, le cliquetis des assiettes \u00e0 l'heure du d\u00e9jeuner et la premi\u00e8re bouch\u00e9e de poitrine tendre qui a un go\u00fbt \u00e0 la fois familier et nouveau \u00e0 chaque fois. Ce n'est pas de la restauration rapide, c'est un savoir-faire lent et d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 transmis par des d\u00e9cennies de culture de la charcuterie montr\u00e9alaise.<\/p>\n\n\n\n
Au fil des ans, je me suis donn\u00e9 pour mission d'essayer partout la viande fum\u00e9e, des institutions les plus achaland\u00e9es du boulevard St-Laurent aux magasins de quartier peu connus qui servent tranquillement la perfection sans fanfare. J'ai appris la diff\u00e9rence entre commander des maigres, des moyens et des gras, et pourquoi les habitants ont toujours une opinion sur ce qui est \u201cjuste\u201d. J'ai attendu dans des files d'attente glaciales, mang\u00e9 dans des compteurs bond\u00e9s, coud\u00e9s \u00e0 coude avec des inconnus, et assis dans des cabines confortables les apr\u00e8s-midi pluvieux. Chaque lieu a sa propre personnalit\u00e9, son propre public et sa propre vision de ce qui rend la viande fum\u00e9e de Montr\u00e9al sp\u00e9ciale. Ce guide n'est pas seulement une liste, c'est une carte personnelle de l'\u00e2me enfum\u00e9e et poivr\u00e9e de la ville, mise \u00e0 jour pour 2025 afin que vous puissiez d\u00e9couvrir ces endroits \u00e0 leur meilleur.<\/p>\n\n\n\n
situ\u00e9 sur Boulevard Saint-Laurent<\/strong> Depuis 1928, Schwartz<\/strong> est le roi incontest\u00e9 de la viande fum\u00e9e de Montr\u00e9al. La ligne \u00e0 l'ext\u00e9rieur s'enroule souvent autour du bloc, mais les habitants vous diront que cela vaut chaque minute. Leur poitrine est coup\u00e9e \u00e0 la main, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e entre les \u00e9pices et la tendresse, et cuite \u00e0 la vapeur \u00e0 la perfection.<\/p>\n\n\n\n Quoi essayer : Sandwich \u00e0 la viande fum\u00e9e moyennement grasse avec un cornichon, une salade de chou et un soda aux cerises.<\/p>\n\n\n\n Informations rapides : $15\u2013$20 par personne | Pas de r\u00e9servation | 3895, boulevard St-Laurent, Montr\u00e9al<\/p>\n\n\n\n Menu\u00a0: Charcuterie de Schwartz \u2013 Menu complet<\/a><\/p>\n\n\n\n